Gouda

Ein Bollheimer Klassiker. Für alle, die einen milden und perfekt ausgewogenen Käse mögen. Der Gouda hat einen geschlossenen, cremigen Teig und vereinzelt erbsengroße Löcher.

Gewicht: ca. 200 g

Anbaustandard: Demeter

Verpackungsart: Frischhaltefolie

Wärmebehandlung: Pasteurisiert

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Kälberlab, Steinsalz

Reifezeit: mind. 4 Wochen

Lab: Kälber Lab

Rinde: Trockenrinde mit Kunststoffüberzug

Entfernung zu uns: ca. 50 km

Wer steckt dahinter?

Das Haus Bollheim ist ein Demeter-Betrieb, der etwa 40 Kilometer von uns entfernt liegt. Die verwendete Milch kommt ausschließlich vom eigenen Hof. Es gibt also nur so viel Käse, wie die Kühe Milch geben. Das macht aber nichts, beziehungsweise besteht genau darin das Geheimnis: Denn schon wie die Kühe leben, was sie fressen, wie es angebaut und gewachsen ist, sieht das Haus Bollheim als maßgebend für Güte und Geschmack der Milch. Und das hat es lieber in der eigenen Hand. Zurecht, denn das Ergebnis aus bio-dynamischer Landwirtschaft und handwerklichem Können sind echte Leckerbissen.